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『アイアンシェフ』の放送記録。 アイアンシェフ 脇屋友詞(トゥーランドット 臥龍居 ) vs 本多誠一(スリオラ) !(2012-11-30放送)
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| 対 戦 | アイアンシェフ 脇屋友詞(トゥーランドット 臥龍居 ) vs 本多誠一(スリオラ) |
| テーマ食材 | アカザエビ |
| 本多誠一の料理 | 1. 揚げないコロッケ 油を使わない為さっぱりと味わえる逸品。まわりに散りばめた「ミガス」の香ばしさが漂う。 2. ２１世紀のトルティーヤ 急速冷凍させたジャガイモのピューレと柔らかい卵のハーモニーが楽しい逸品。 3. ジャガイモの皮のコンソメ 本来捨ててしまう皮をあえて使いジャガイモらしさをより演出した一皿。 4. インカのめざめのカラメリゼと焼きリンゴのアイス 仕上げにジャガイモのお酒で香りをつけリンゴのアイスを添えて頂く。 |
| 脇屋友詞の料理 | 1. 男爵イモのチャイナコロッケ ジャスミンの香りを含ませたカリカリのコロッケ。陰と陽をかたどったパンの衣の食感が秀逸。 2. 胡椒と酸味の伝統スープ麺 細切りしたメークインを麺に見立てた食感が楽しいサンラ―タンメン。 3. フカヒレの姿煮込み炊きたてジャガご飯と ジャガイモをフカヒレに変身させた渾身のメインディッシュ。くし形に切られたジャガイモは驚きの味わい。 4. インカのめざめと黒豚のミルフィーユ酢豚 ミルクで煮込んだジャガイモと酢豚の炒め物黒酢の香りが「インカのめざめ」の甘さにマッチした逸品。 5. 柿とパッションフルーツのポテトデザート ヨーグルトを効かせたジャガイモのアイスデザート。柿の甘みとパッションフルーツの酸味がアクセント。 |
| 審議委員 | 戸田 恵子（女優） 結城 摂子（フードコーディネーター） 箭内 道彦（クリエイティブディレクター） 柏原 光太郎（文藝春秋「東京いい店 うまい店」編集長） 見城 徹（幻冬舎社長） |
| 結 果 | 5-0で脇屋友詞の勝利 |
