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『アイアンシェフ』の放送記録。 アイアンシェフ 黒木純(くろぎ) vs 川﨑祐介(洋食 ボストン) !(2012-12-07放送)
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| 対 戦 | アイアンシェフ 黒木純(くろぎ) vs 川﨑祐介(洋食 ボストン) |
| テーマ食材 | アカザエビ |
| 川﨑祐介の料理 | 1. ささみのグリルと焼き野菜のサラダ 鶏のささみを甘めのソースでマリネし、すりおろしたリンゴとアクセントにブラックペッパーをかけて頂く一品。 2. レバー入りハンバーグの大根ソース レバー・胸肉・砂肝を使用したハンバーグ。中にはモッツァレラチーズが入っており、大根のソースで。 3. ハツのガーリックライスと骨付きチキンの和風クリーム煮 ガーリックライスは鶏の油で仕上げ、クリーム煮は豆乳と白みそを使用してさっぱりとした味わい。 4. 鶏胸肉のキャラメル焼き 鶏の胸肉をブランデーで真空パックして臭みを消し、キャラメルでカリカリに焼いた驚きのデザート。 |
| 黒木純の料理 | 1. おも湯煮椀 お米で炊く事で鶏肉を柔らかくする九州に伝わる椀。出汁には大豆も使用。 2. レバー巻き そば粉仕立て 鶏の皮はカリッと揚げてタレにからめている。そば粉を使った皮と裏ごししたレバーペーストに巻いて。 3. ささみ昆布〆柚子ガマ カラスミ仕立て 昆布〆にしたささみを、のり、聖護院大根とあわせている。食感と香りを加えるためにカラスミをかけて頂く一品。 4. 鶏のあわおどりご飯 卵を繋ぎに使うのではなく、出汁をゼラチンとあわせた泡にからめて頂く驚きの親子丼。 |
| 審議委員 | 浜口 京子（女子レスリング日本代表） 吉田 沙保里（女子レスリング日本代表） 竹中 直人（俳優・映画監督） 長野 博（Ｖ６） 千住 明（作曲家） |
| 結 果 | 5-0で黒木純の勝利 |
