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『アイアンシェフ』の放送記録。 アイアンシェフ 黒木純(くろぎ) vs 川?祐介(洋食 ボストン) !(2012-12-07放送)



対 戦アイアンシェフ 黒木純(くろぎ) vs 川?祐介(洋食 ボストン)
テーマ食材アカザエビ
川?祐介の料理1. ささみのグリルと焼き野菜のサラダ
鶏のささみを甘めのソースでマリネし、すりおろしたリンゴとアクセントにブラックペッパーをかけて頂く一品。
2. レバー入りハンバーグの大根ソース
レバー・胸肉・砂肝を使用したハンバーグ。中にはモッツァレラチーズが入っており、大根のソースで。
3. ハツのガーリックライスと骨付きチキンの和風クリーム煮
ガーリックライスは鶏の油で仕上げ、クリーム煮は豆乳と白みそを使用してさっぱりとした味わい。
4. 鶏胸肉のキャラメル焼き
鶏の胸肉をブランデーで真空パックして臭みを消し、キャラメルでカリカリに焼いた驚きのデザート。
黒木純の料理 1. おも湯煮椀
お米で炊く事で鶏肉を柔らかくする九州に伝わる椀。出汁には大豆も使用。
2. レバー巻き そば粉仕立て
鶏の皮はカリッと揚げてタレにからめている。そば粉を使った皮と裏ごししたレバーペーストに巻いて。
3. ささみ昆布〆柚子ガマ カラスミ仕立て
昆布〆にしたささみを、のり、聖護院大根とあわせている。食感と香りを加えるためにカラスミをかけて頂く一品。
4. 鶏のあわおどりご飯
卵を繋ぎに使うのではなく、出汁をゼラチンとあわせた泡にからめて頂く驚きの親子丼。
審議委員浜口 京子(女子レスリング日本代表) 
吉田 沙保里(女子レスリング日本代表)
竹中 直人(俳優・映画監督)
長野 博(V6)
千住 明(作曲家)
結 果5-0で黒木純の勝利













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