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『アイアンシェフ』の放送記録。 アイアンシェフ 脇屋友詞(Turandot 臥龍居) vs 浜田統之(星野リゾート ホテルブレストンコート ユカワタン) !(2013-01-25放送)
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| 対 戦 | アイアンシェフ 脇屋友詞(Turandot 臥龍居) vs 浜田統之(星野リゾート ホテルブレストンコート ユカワタン) |
| テーマ食材 | りんご |
| 浜田統之の料理 |
1. アッシュド パルマンティエ 植木鉢仕立て ジャガイモと煮込んだバラ肉、トリュフを植木鉢に見立て仕上げた一品 2. 牛腿肉のタタキ ビーツのジュレの上にもも肉のカルパッチョ、キャビア、ウニ 3. 牛タン入りコンソメスープ コンソメスープにオイスターソースを混ぜた中華を意識した牛タンのスープ 4. 牛ロース肉のハンバーグ エピス風味 カレー粉を混ぜた牛ロースのハンバーグをメレンゲで包み焼きした食感が楽しめる一品 5. 牛フィレ肉のロッシーニモンブラン仕立て モンブラン仕立ての牛肉を使ったロッシーニ風デザート |
| アイアンシェフ 脇屋友詞の料理 |
1. 牛もも肉のあぶり焼き サクッとトースト 牛もも肉をあぶり発酵バターと発酵唐辛子をトーストにのせた。見た目はフレンチだが、味は中華。 2. ブラックビーンズのうま味 牛ヒレ肉のチャイナローストビーフ 焼き上げた牛ひれ肉、ブラックビーンズをアボカドの上に乗せた見た目も鮮やかな一品 3. 牛タンとミモレットチーズのミルフィーユ 牛タンとミモレットチーズ、椎茸のミルフィーユ仕立て 4. 牛ロース肉の大根包み焼き ブラックペッパー、レッドペッパー、みかんで塩包みした香りが際立つ牛ロース肉のマスタード風味仕立て 5. とってもジューシーな牛バラ肉のワンタン 極上のスープ鍋 牛と上湯スープの旨味が合わさった野菜たっぷりのワンタンスープ |
| 審議委員 |
高嶋 政宏（俳優） 松山 ケンイチ（俳優） 白洲 信哉（文筆家） マッキー牧元（「味の手帖」編集顧問・タベアルキスト） 江崎 美惠子（プルミエキッチン＆スタジオ主宰） |
| 結 果 | 5-0で脇屋友詞の勝利 |
