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ぐるてれ > アイアンシェフの放送内容 > アイアンシェフ 脇屋友詞(Turandot 臥龍居) vs 浜田統之(星野リゾート ホテルブレストンコート ユカワタン)

『アイアンシェフ』の放送記録。 アイアンシェフ 脇屋友詞(Turandot 臥龍居) vs 浜田統之(星野リゾート ホテルブレストンコート ユカワタン) !(2013-01-25放送)



対 戦アイアンシェフ 脇屋友詞(Turandot 臥龍居) vs 浜田統之(星野リゾート ホテルブレストンコート ユカワタン)
テーマ食材りんご
浜田統之の料理 1. アッシュド パルマンティエ 植木鉢仕立て
ジャガイモと煮込んだバラ肉、トリュフを植木鉢に見立て仕上げた一品

2. 牛腿肉のタタキ
ビーツのジュレの上にもも肉のカルパッチョ、キャビア、ウニ

3. 牛タン入りコンソメスープ
コンソメスープにオイスターソースを混ぜた中華を意識した牛タンのスープ

4. 牛ロース肉のハンバーグ エピス風味
カレー粉を混ぜた牛ロースのハンバーグをメレンゲで包み焼きした食感が楽しめる一品

5. 牛フィレ肉のロッシーニモンブラン仕立て
モンブラン仕立ての牛肉を使ったロッシーニ風デザート
アイアンシェフ 脇屋友詞の料理 1. 牛もも肉のあぶり焼き サクッとトースト
牛もも肉をあぶり発酵バターと発酵唐辛子をトーストにのせた。見た目はフレンチだが、味は中華。

2. ブラックビーンズのうま味 牛ヒレ肉のチャイナローストビーフ
焼き上げた牛ひれ肉、ブラックビーンズをアボカドの上に乗せた見た目も鮮やかな一品

3. 牛タンとミモレットチーズのミルフィーユ
牛タンとミモレットチーズ、椎茸のミルフィーユ仕立て

4. 牛ロース肉の大根包み焼き
ブラックペッパー、レッドペッパー、みかんで塩包みした香りが際立つ牛ロース肉のマスタード風味仕立て

5. とってもジューシーな牛バラ肉のワンタン 極上のスープ鍋
牛と上湯スープの旨味が合わさった野菜たっぷりのワンタンスープ
審議委員 高嶋 政宏(俳優)
松山 ケンイチ(俳優)
白洲 信哉(文筆家)
マッキー牧元(「味の手帖」編集顧問・タベアルキスト)
江崎 美惠子(プルミエキッチン&スタジオ主宰)
結 果5-0で脇屋友詞の勝利













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ドゥーブルフロマージュ
北海道のお土産で有名な「LeTAOのドゥーブルフロマージュ」です。私も北海道に行くとよく購入しますがなめらかで濃厚な味わいが最高です。イタリア産マスカルポーネチーズと、重厚な風味のオーストラリア産クリームチーズのレア&ベイクドの2層仕立て。約10秒に1個売れているチーズケーキというのも納得の味です。

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